MosDay.ru - Московский День
 MosDay.ruНовости · Гид · Афиша · Форум · Камеры · Фото · Адреса · Карта 
МОСКВА / НОВОСТИ / 2012 / 10 / 31 / КРИТСКАЯ ДИЕТА. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ



 Фотографии

 Новости
 список всех
 страницы:
   1   2   3   4   5 
 картина дня
 свои
 топ - главное
 актуально
 теги
   ГИБДД
   ДТП
   Дети
   Дороги
   ЖКХ
   Закрытие метро
   История
   Камеры
   Культура
   МЦК
   Медицина
   Метро
   Мото
   Парковки
   Перекрытия
   Платная парковка
   Погода
   Пожары
   Полиция
   Преступность
   Приезжие
   Происшествия
   Транспорт
   Финансы
   Школа
   Экология
   все темы...
 Случилось в метро
 архив

 Web-камеры

 Справочник

 Афиша

 Карты

 Адреса

 Информация

 Форум




Rambler's Top100




Критская диета. Масло оливковое и кое-что еще

17:53 31.10.2012 - Вечерняя Москва

Людей на этом греческом острове раз в сорок меньше, чем оливковых деревьев. Или даже в пятьдесят.

Ученые и статистики уже давно обратили внимание на то, что население Крита живет долго, а многими распространенными на нашей планете болезнями, в первую очередь сердечно-сосудистыми, страдает мало. И основную причину выяснили: кроме чистого воздуха там еще рацион питания очень правильный - рыба с морепродуктами, сыры, свежие овощи-фрукты, пряные травы и, разумеется, оливковое масло. Предусмотрительные жители Крита выращивают оливковые деревья вот уже несколько тысяч лет, при этом они методично высаживают все новые и новые, счет пошел уже на десятки миллионов. Олива живет долго, плодоносит тоже, так что критской диете вроде бы ничто не угрожает.

Если поторопитесь, успеете не только увидеть, но и поучаствовать в сборе урожая оливок на Крите, сейчас самый сезон. Постарайтесь договориться о визите на плантации компании Terra Creta, это крупнейший на острове и хорошо известный в остальном мире производитель оливкового масла. Делают его из традиционного для этих мест и весьма урожайного сорта Koroneiki, его маленькие продолговатые плоды дают ароматное и вкусное масло с невысокой кислотностью. Собирают оливки на огромные зеленые сетки, уложенные под деревьями, потом ссыпают в большие мешки и отправляют прямиком на маслобойню.

Заводские специалисты расскажут вам много интересного о необычайной полезности своего замечательного продукта. Всю эту поучительную теорию слушайте, конечно, внимательно, но побыстрее переходите непосредственно к практике, то есть дегустации. Вот теперь уже торопиться не надо, вдумчиво смакуйте каждый образец, прозревая насчет глубокого смысла знаменитой критской диеты. Ведь местные жители столетиями не только заправляют этим дивным маслом свои роскошные салаты - они на нем еще и жарят, парят и маринуют. Как дойдете до бутылки с надписью Extra Virgin Olive Oil, сразу поймете, что больше вам ничего и не нужно. К вопросу о рациональности неизбежной покупки: бутылки не берите. Terra Creta думает о вас и разливает свое масло еще и в элегантные металлические канистры с удобной ручкой. И емкость подходящая - пять литров. Перелет транзитом через Афины такая канистра с честью выдерживает, проверено.

Украсьте вашу кухню

Из древесины старых олив критские умельцы виртуозно вырезают самую разную кухонную утварь. Ложки с вилками, черпаки и поварешки, крохотные ковшики для пряностей, затычки для бутылок с самым разным содержимым. Все изделия функциональны. Скажем, у опытного резчика пестик обязательно будет закруглен под внутренние обводы соответствующей ему ступки. А набор мисок, мисочек и блюдец, которые практически без зазора укладываются друг в дружку по принципу матрешки, разом решит все ваши сервировочные проблемы. Выглядит все это очень симпатично, благородный оливковый цвет с переливами напоминает о вечности, а банальные годовые кольца превращаются в высокохудожественные узоры. Разделочная доска очень неправильной формы - так дерево выросло! - украсит вашу кухню и напомнит о теплом и уютном Крите. Берите, не пожалеете.

БЫВАЮТ ОЧЕНЬ СОЛЕНЫЕ. НО ТОЖЕ ТАКИЕ ВКУСНЫЕ ОЛИВКИ

Как известно, оливковое масло выжимают из оливок. Но и сами оливки греки тоже едят с большим удовольствием.

Правда, в сыром виде эти замечательные плоды в пищу не годятся - очень горькие, да и слишком твердые. А вот соленые или маринованные очень хороши. Чтобы просолились равномерно, их немного придавливают, потом на тарелке они выглядят как будто надрезанными. Более темные оливки, которые мы привыкли называть маслинами, обычно маринуют целыми.

Для удобства потребителей из них иногда предварительно удаляют косточки, но на самом деле это нравится далеко не всем: некоторые считают, что мякоть такого плода становится слишком водянистой.

На греческой территории будьте осторожны с самыми маленькими продолговатыми оливками, они бывают темно-коричневого или даже совсем черного цвета, часто сморщенные, иногда суховатые. Во многих ресторанах их подают на стол как закуску в составе своеобразного ассорти.

Дело в том, что они обычно оказываются дико солеными! Технология производства такая, ничего не поделаешь. Но эти же коварные плоды отлично сочетаются, например, со свежими овечьими или козьими сырами, которые тоже будут, скорее всего, на вашем столе.

Надумаете угостить домашних настоящим греческим салатом с крупно нарезанными помидорами, огурцами, сладким перцем и репчатым луком, не забудьте добавить в него кубики сыра фета, заправить оливковым маслом и украсить горсткой маслин (не оливок!), сами греки тоже так делают.

И ДРЕВНИЕ ТУДА ЖЕ. СЕКРЕТЫ КНОССОСА

Посещение музеев и даже археологических раскопок может быть очень интересным: есть шанс узнать, что люди ели и пили.

Будете на Крите, обязательно наведайтесь на руины знаменитого дворца в Кноссосе, это совсем рядом с Ираклионом, нынешней столицей острова. Раскопавшие это место археологи нашли кое-что из утвари, которой пользовались во времена Минойской цивилизации примерно 3 тыс. лет назад.

А педантичные реставраторы скрупулезно восстановили из откопанных осколков большие и емкие амфоры, в которых тогда принято было хранить оливковое масло. Насчет его сортовой принадлежности сомнения остались, а вот объемы потребления вызывают уважение: судя по обнаруженным погребам и хранилищам, припасы там были немаленькие.

Самому старому оливковому дереву на Крите тоже примерно три тысячелетия, то есть оно ровесник царя Миноса. Расположено оно в деревне Vouves на западе острова и является безусловной достопримечательностью, туристы там не переводятся. Вы не поверите, но это огромное раскидистое дерево все еще плодоносит, и сорт очень удачный - все тот же Koroneiki!

Посещение музеев и даже археологических раскопок может быть очень интересным: есть шанс узнать, что люди ели и пили.

Будете на Крите, обязательно наведайтесь на руины знаменитого дворца в Кноссосе, это совсем рядом с Ираклионом, нынешней столицей острова. Раскопавшие это место археологи нашли кое-что из утвари, которой пользовались во времена Минойской цивилизации примерно 3 тыс. лет назад.

А педантичные реставраторы скрупулезно восстановили из откопанных осколков большие и емкие амфоры, в которых тогда принято было хранить оливковое масло. Насчет его сортовой принадлежности сомнения остались, а вот объемы потребления вызывают уважение: судя по обнаруженным погребам и хранилищам, припасы там были немаленькие.

Самому старому оливковому дереву на Крите тоже примерно три тысячелетия, то есть оно ровесник царя Миноса. Расположено оно в деревне Vouves на западе острова и является безусловной достопримечательностью, туристы там не переводятся. Вы не поверите, но это огромное раскидистое дерево все еще плодоносит, и сорт очень удачный - все тот же Koroneiki!

Продукты, помогающие жить

Людям после сорока лет следует изменить свои гастрономические привычки, полагает английский специалист по вопросам питания Ян Марбер. Значительную долю пищи должен составлять овес, богатый антиоксидантами и клетчаткой. Разнообразить диету следует жирной морской рыбой и соевыми бобами, полезным окажется и миндаль, нормализующий уровень сахара в крови. Для тех же, кто разменял шестой десяток, рекомендуются молоко и помидоры, уменьшающие риск атеросклероза и развития раковых клеток.

Зеленый чай бережет мозг

Сингапурские ученые обнаружили необычное свойство зеленого чая. Исследование, проводившееся на плодовых мушках-дрозофилах, а также с использованием отдельных белков человеческого организма, показало, что эпигаллокатехина галлат, в изобилии содержащийся в зеленом чае, способен на клеточном уровне защитить от болезни Паркинсона. Находящиеся под действием этого соединения клетки мозга погибали значительно реже. Кстати, ранее экстракт чайных листьев уже входил в состав спортивного питания.

ЦИФРА

20 процентов в год составляет рост отечественного рынка готового питания, а общемировой рост - лишь 13 процентов.

/ среда, 31 октября 2012 года /

ПРОСМОТРОВ: 88
  •  ВКонтакте 
  •  Facebook 










горячие темы 
Где в Москве отпраздновать личное событие?

Зарядье: История и уничтожение истории

В предверии Нового года

Что подарить брату на 30 лет?

Окна пластиковые или деревянные?

А вы пьете воду из-под крана?

Куда податься за мебелью?


 ГЛАВНАЯ · ФОТО · ГИД · КАРТА · НОВОСТИ · АФИША · АДРЕСА · ИНФО · КАМЕРЫ · ФОРУМ