MosDay.ru - Московский День
 MosDay.ruНовости · Гид · Афиша · Форум · Камеры · Фото · Адреса · Карта 
МОСКВА / НОВОСТИ / 2012 / 04 / 22 / ЧЬЕ ВКУСНЕЕ И ПОЛЕЗНЕЕ?



 Фотографии

 Новости
 список всех
 страницы:
   1   2   3   4   5 
 картина дня
 свои
 топ - главное
 актуально
 теги
   ГИБДД
   ДТП
   Дети
   Дороги
   ЖКХ
   Закрытие метро
   История
   Камеры
   Культура
   МЦК
   Медицина
   Метро
   Мото
   Парковки
   Перекрытия
   Платная парковка
   Погода
   Пожары
   Полиция
   Преступность
   Приезжие
   Происшествия
   Транспорт
   Финансы
   Школа
   Экология
   все темы...
 Случилось в метро
 архив

 Web-камеры

 Справочник

 Афиша

 Карты

 Адреса

 Информация

 Форум




Rambler's Top100




Чье вкуснее и полезнее?

12:11 22.04.2012 - Вести, Оксана Костенко   ВИДЕО 

На столичном продуктовом рынке - перемены. Москва отказалась от маркировки продуктов без ГМО. "Генетически модифицированные организмы" - звучало устрашающе. Теперь у конкурентов новые козыри. Они соревнуются в попытке убедить потребителя, чей продукт натуральнее. Так ли страшны ГМО, и из чего делают натуральную сметану и обыкновенную колбасу?

От изобилия в молочном отделе любого крупного столичного супермаркета разбегаются глаза. Чтобы определиться, например, с выбором сметаны, можно прибегнуть к методу тыка, либо положиться на честность продавца.

- Какую лучше брать?
- Смотря по ценам. Разную берут. Вот эта хорошая.
- А вы сами пробовали?
- Да. И вот эта хорошая.

Идем по пути наименьшего сопротивления. Берем Вкусную за 11 рублей - написано Сметанный продукт - и еще пару баночек подороже, в пределах 40 рублей за 250 граммов. Те, кому наскучила магазинная молочка в тетрапаках, идут на рынок. Для городских жителей деревенское молоко, сметана, творог - что-то вроде здоровой экзотики.

"Это не гарантия качества, но беру, потому что натуральная", - объясняет москвичка.

Размахивая бумагами с положительными лабораторными заключениями, продавцы на рынке наперебой убеждают: не принять натуральный продукт может разве что не привыкший к деревенской пище желудок. В остальном - полный порядок.

"Это наше домашнее подворье, у нас хозяйство, свои коровы. Мы приезжаем, продаем, нравится москвичам", - рассказывает продавец Елена Федешкина.

Мы отправили образцы магазинной и деревенской сметаны на анализ. Проверка на самый распространенный вид фальсификации - добавление растительных жиров, например, пальмового масла.

"Индикатором этого является наличие, помимо холестерина, который должен быть во всех молочных продуктах и свойственный всем животным продуктам, должен быть растительный стерин", - поясняет заведующий лабораторией аналитических методов исследования пищевых продуктов ГУ НИИ питания РАМН Константин Эллер.

Сомнение вызвал только сметанный продукт, купленный за 11 рублей. И цена, и название уже указывают на наличие инородных примесей. Что касается стопроцентной сметаны, то деревенская оказалась в два раза жирнее магазинной. Считается: чем выше процент, тем лучше вкус.

Будучи абсолютно уверенными в исключительном качестве своего продукта, фермеры не считают магазины такими уж конкурентами. По большей части борьба на рынке идет между себе подобными. Здесь в ход идут любые аргументы: у кого земля чище, у кого коровы породистее.

Еще лучше, когда все это совпадает. В 120-ти километрах от Москвы экоферма ищет свой путь к сердцу потребителей. Коровы смотрят телевизор с умиротворяющими пейзажами в сопровождении расслабляющей музыки - по распорядку. В кормушке у буренок - не просто сено, а экологически чистый корм, выращенный, по словам фермеров, на полях, не обработанных пестицидами.

"Ну какая химия может быть полезней натуральной продукции? И самое страшное - те же самые антибиотики, которыми пичкают цыплят на птицефабриках, маленьких животных, телят - они практически не выводятся из организма", - утверждает глава и владелец крестьянско-фермерского хозяйства Александр Коновалов.

Производственный цех на ферме больше похож на скромную домашнюю кухню. На подоконнике - не подгоняемая никакими катализаторами, зреет простокваша. На плите подогревается молоко для сепарирования - отделения сливок и так называемого обрата - основы для обезжиренного творога.


"Обрат скисает просто самопроизвольно - в тепле, на солнышке. Образуется сгусток, этот сгусток - на марлечку, и творог получается. Где производство большое, там идут микродобавки, например, хлористый кальций", - отмечает технолог молочного производства крестьянско-фермерского хозяйства Татьяна Наумова.

На то, чтобы сделать творог по традиционной технологии, уходит два дня. И это, конечно, сказывается на себестоимости и конечной цене. К примеру, литр экологически чистого молока обойдется в 140 рублей. В то время как в супермаркетах продукт широкой промышленности можно купить в три раза дешевле. Зато теперь у потребителей есть повод лишний раз усомниться в качестве. В Москве отменили маркировку продуктов питания Без ГМО. Добровольная сертификация себя не оправдала.

"Многие сети отказывались брать продукты без данной маркировки, хотя она и была добровольной. И важно отметить, что даже наличие этого знака на упаковке не давало гарантий реального отсутствия ГМО в продукте. Потому что проверялась только первая партия товара, которая предоставлялась для исследований", - подчеркивает пресс-секретарь департамента торговли и услуг Москвы Анна Сергеева.

Споры о безопасности генно-модифицированных компонентов до сих пор делят ученых на два лагеря. Отмена маркировки на региональном уровне, впрочем, не упразднила федерального закона о защите прав потребителей, который обязывает производителя декларировать присутствие в продукте ГМО.

"Возьмем колбасу и соевый белок, так вот содержание 0,9% ГМО - это не от массы колбасы, а от массы сои, которая представлена в этой колбасе. Сои там будет 10 граммов на 100 граммов. И 0,9% ГМО на эти 10 граммов в этом случае может не быть маркировано. Это мизер", - утверждает ведущий научный сотрудник Института питания РАМН Надежда Тышко.

Именно колбаса, а вернее ее состав, вызывал больше всего претензий у потребителей и контролирующих органов. Вместо мяса - коктейль из соевого белка и морских водорослей - каррагинана. Этот порошок хорошо удерживает воду. Один килограмм каррагинана заменяет 15 килограммов мяса. Глютамат натрия - для вкуса, нитрит натрия - для приятного розового цвета. Готово. Дешево и сердито. Но с настоящей колбасой это творение роднит, пожалуй, лишь название.

"Тяжело ожидать колбасу по цене дешевле, чем мясо, а на прилавках часто случается, когда стоит колбаса менее 100 рублей. Это повод насторожиться, либо вы должны понимать, что это не полностью мясной продукт", - советует исполнительный директор компании по производству колбасных изделий Дмитрий Козлов.

В любом случае, решающее слово остается за потребителем. Ведь прилавки и магазинов, и рынков, заполняют тем, что покупают. Закон рынка остается непререкаемым: спрос рождает предложение.

/ Воскресенье, 22 апреля 2012 года /

ПРОСМОТРОВ: 311
  •  ВКонтакте 
  •  Facebook 










горячие темы 
История: Большая Никитская улица, дом 5

А вы пьете воду из-под крана?

Где в Москве отпраздновать личное событие?

Зарядье: История и уничтожение истории

В предверии Нового года

Что подарить брату на 30 лет?

Окна пластиковые или деревянные?


 ГЛАВНАЯ · ФОТО · ГИД · КАРТА · НОВОСТИ · АФИША · АДРЕСА · ИНФО · КАМЕРЫ · ФОРУМ