Православные верующие готовятся отметить Светлое Христово Воскресение. Сегодня - в Великий Четверг - многие по традиции украшают жилища, красят яйца и пекут куличи - главные блюда праздничного стола. Ну, а те, кто не силен в кулинарии, отправляются за пасхальной выпечкой в магазины.
Для того, чтобы в Пасхальную неделю пирующие москвичи не испытывали недостатка в продуктах, городской Департамент торговли и услуг организовал дополнительный подвоз еды в город. На складах создают запасы колбас, сыров, мучного и молочного.
"Продовольствие поступает ежедневно в достаточных количествах. Для сведения - Москва употребляет в день 31,5 тыс тонн продовольствия", - сообщил Леонид Ивакин, советник руководителя Департамента торговли и услуг города Москвы.
Ведется контроль за ценами, чтобы пасхальные яички не стали золотыми, в страстную седмицу проводятся рейды с целью усмирения жажды наживы предпринимателей. Масло, творог, да и готовые куличи резво перекочевывают с полок в тележки. Ажиотаж в столичных супермаркетах уже набирает обороты.
Тут и дорогие гости из-за рубежа, и угощения отечественного производства. С изюмом, орехами, цукатами, марципаном, миндалем. Покупатели берут несколько - на пробу.
"Один кулич бабушке, который 96 лет, а другой мне. - А почему не печете? - Потому что уже разучились печь", - говорит покупательница. И если пасхальную сдобу раскупают, потому что печь кулич самим сложно и некогда. Творожная пасха в заводской упаковке повышенным спросом не пользуется. Как и сам ее главный ингредиент - творог.
"Из творога делала, но теперь не делаю, потому что это не творог, а что-то другое. Не найти хорошего творога", - жалуется покупательница.
Пасхальные блюда готовятся раз в году, поэтому очень важно, чтобы они получились вкусными и красивыми. Рецепты, в принципе, не сложные. Однако найти настоящий деревенский творог, сливочное масло и свежие яйца в городе становится все сложнее.
Шеф-повар Свято-Данилова монастыря в четверг начал готовить творожную пасху и Пасхальные куличи. Все только из продуктов высшего сорта, никаких разрыхлителей и синтетических добавок. Рецепты - из старинных поваренных книг обители.
"Правильный кулич состоит из муки, сахарного песка, сливочного масла, яиц, молока, изюма, сахара, соли и дрожжей. Чтобы кулич получился правильным, надо перед его приготовлением обязательно помолиться", - рассказывает Олег Ольхов, шеф-повар Свято-Данилова монастыря.
В этом году пекарня Свято-Данилова монастыря выпечет для прихожан 28 тысяч штук куличей. Количество крашеных яиц - около ста тысяч штук, все красные. Именно в такой цвет, по преданию, окрасилось яйцо, которое Мария Магдалина принесла в дар императору Тиберию, когда он усомнился в Воскресении Христовом.
"Беру краску, намазываю себе на ладони, и раскатываю по этой краске яйцо. Если оно жирное - я его перекачиваю, чтоб не жирное было", - рассказывает Любовь Иванцова, послушница Свято-Данилова монастыря.
Последнюю партию пасхального угощения в монастыре будут готовить в пятницу ночью. Освящать куличи, яйца и пасхи будут в Великую Субботу.
темы: Церковь Пасха