MosDay.ru - Московский День
 MosDay.ruНовости · Гид · Афиша · Форум · Камеры · Фото · Адреса · Карта 
МОСКВА / НОВОСТИ / 2012 / 03 / 27 / ТУТ ПЕКУТ САМЫЕ ВКУСНЫЕ В ГОРОДЕ ВАТРУШКИ, ПИРОГИ ДА ПЛЮШКИ



 Фотографии

 Новости
 список всех
 страницы:
   1   2   3   4   5 
 картина дня
 свои
 топ - главное
 актуально
 теги
   ГИБДД
   ДТП
   Дети
   Дороги
   ЖКХ
   Закрытие метро
   История
   Камеры
   Культура
   МЦК
   Медицина
   Метро
   Мото
   Парковки
   Перекрытия
   Платная парковка
   Погода
   Пожары
   Полиция
   Преступность
   Приезжие
   Происшествия
   Транспорт
   Финансы
   Школа
   Экология
   все темы...
 Случилось в метро
 архив

 Web-камеры

 Справочник

 Афиша

 Карты

 Адреса

 Информация

 Форум




Rambler's Top100




Тут пекут самые вкусные в городе ватрушки, пироги да плюшки

17:11 27.03.2012 - Вечерняя Москва

Тепло и уютно в крошечных закоулках многочисленных зальчиков пирожковой, что на Цветном бульваре.

Несмотря на поздний по московским меркам час, публика и не думает расходиться. Мелодии Дюка Эллингтона и аранжировки Луи Армстронга звучат тут так же естественно, как и запах свежеиспеченных пирожков. Их тут великое множество. На любой вкус, запрос, пристрастие.

Тестяной товар не терпит плохого настроения, суеты и лишних людей. Но для нас - Антонина Михайловна Тюрина, хозяйка "СЧП фирма Антонина открыла неприметную дверцу - в пекарню.

В огромной деже, емкости для перемешивания теста, доходит до нужной кондиции 100 килограммов дрожжевого теста.

- Но мы ее никогда не набиваем полностью, - говорит главный технолог Фатима Георгиевна. Нельзя, чтобы квашня перекисала. Поэтому в течение дня делаем до пяти замесов. А иногда и больше.

Полноценный рабочий день в пекарне начинается с половины пятого. К открытию магазина, то есть к восьми часам, весь ассортимент уже ждет посетителей.

- Да говорите - булочная. Нас так все называют, - доброжелательно разрешает Антонина Михайловна.

Тюрины занялись выпечкой двадцать лет назад от безысходности. Муж - Василий Васильевич, инженер-конструктор авиационного завода, пошел на бухгалтерские курсы, чтобы поддержать бизнес своей второй половины. А вместе они - Василий и Антонина - с восьмого класса.

На черных противнях пирожки, ватрушки, печенье лежат свободно - пять, семь штук, - чтобы всегда посетитель получал свежайшую продукцию - с пылу с жару. У каждого пирожка свое украшение - елочка, значит, с мясом. Высокие расстегайчики - с вишней.

- А что вы делаете, чтобы вишня не вытекала? - вопрос выскочил сам собой, видимо, кухарку из себя не вытравить ничем.

Черноглазая булочница в недоумении поднимает тонкие брови: "Она у нас никогда не вытекает".

Профессионалы… Треугольнички самсы с кунжутной присыпкой сверху (начинка, естественно, сырая рубленая говядина) ставят в расстойку. И потом в жарочный шкаф. Оказалось, что за определенными пирогами закреплена конкретная печь.

Через стекло расстойки вижу мелкие кексы:

- А это что за птички рядом? По спецзаказу печете, чтобы весну закликать?

- Да это ж пироги с капустой подымаются. Красивые, вкусные, - объясняет Антонина Михайловна.

В заготовочном цехе раскатывали тесто для будущего печенья - Очаровашка.

Пышной пеной поднималось тесто для кутабов… Дверь распахнулась, в зал вошел пожилой человек.

Божественный аромат булочек с корицей заполнил все пространство словно по волшебству. Последняя выпечка этой ночи. Самая сладкая.

/ вторник, 27 марта 2012 года /

ПРОСМОТРОВ: 155
  •  ВКонтакте 
  •  Facebook 










горячие темы 
Московские автобусы стали ездить, как черепахи

Новость дня

Новый Год 2017

Что подарить брату на 30 лет?

Первый раз в первый класс

Новый Год 2015

Выбор юриста в Москве


 ГЛАВНАЯ · ФОТО · ГИД · КАРТА · НОВОСТИ · АФИША · АДРЕСА · ИНФО · КАМЕРЫ · ФОРУМ