MosDay.ru - Московский День
 MosDay.ruНовости · Гид · Афиша · Форум · Камеры · Фото · Адреса · Карта 
МОСКВА / НОВОСТИ / 2012 / 03 / 21 / ПРЕСТОЛ: ЧТО ЗНАЧИТ ЭТОТ СТОЛ



 Фотографии

 Новости
 список всех
 страницы:
   1   2   3   4   5 
 картина дня
 свои
 топ - главное
 актуально
 теги
   ГИБДД
   ДТП
   Дети
   Дороги
   ЖКХ
   Закрытие метро
   История
   Камеры
   Культура
   МЦК
   Медицина
   Метро
   Мото
   Парковки
   Перекрытия
   Платная парковка
   Погода
   Пожары
   Полиция
   Преступность
   Приезжие
   Происшествия
   Транспорт
   Финансы
   Школа
   Экология
   все темы...
 Случилось в метро
 архив

 Web-камеры

 Справочник

 Афиша

 Карты

 Адреса

 Информация

 Форум




Rambler's Top100




Престол: что значит этот стол

19:08 21.03.2012 - Вечерняя Москва

Кухня сродни операционной, считает Анатолий Галкин.

Ясен пень, если в воскресное утро вам требуется разбудить мужа, прошелестите ему нежненько в волосатое ухо: "Дорогой, тебя ждет кремлевская яишенка!" И ваш драгоценный рыцарь, несмотря на футбол, пиво и выходной, незамедлительно прогонит дремоту прочь.

Ах, как же неистребим в нас дух подражания великим людям! Об этом лучше всего известно Анатолию Галкину, главе школы кремлевской кухни.

Корреспонденту ВМ удалось насладиться, увы, лишь ароматом блюд для первых лиц.

На кухне разливался запах отменно приготовленного бульона и чего-то травянистого - то ли укропа, то ли сельдерея:

- Вы почти угадали, наверное, действительно любите готовить, - доброжелательно заметил Анатолий Николаевич, - это порей.

Ой, зря Лев Толстой предпочитал эксплуатировать жену на кухне. Как бы органично смотрелся он сам, надень поварской колпак. Но вот чего бы ему занять у кремлевского служителя поварешки и ножика - так это терпения. Анатолий Николаевич может несколько минут показывать, как правильно опускать краба в бульон, как щипать укроп. В его далеко не изящных пальцах любой продукт выглядит завершенным произведением искусства, будь то филигранно вырезанный лимон, шампиньон или морепродукты.

Кстати, Анатолий Николаевич, что предпочитают сегодняшние первые лица российского государства?

Много овощей, фруктов, зелени, морепродукты.

А прежде?

ЛЕОНИД ИЛЬИЧ любил, как и Сталин, чтобы на столе не было свободного места. Хотя ИОСИФ ВИССАРИОНОВИЧ, по словам моей бабушки (она была главной кухаркой у отца народов), предпочтение оказывал суточным щам.

Делались они по старой русской традиции - трое суток.

Хорошо просоленную квашеную капусту мелко нашинковать, пожарить, тушить пять-шесть часов. И положить ее в готовый в тройной бульон. Это - когда телятина, говядина и курочка варятся вместе. В течение двух-трех часов, потом остужали, замораживали на 10-12 часов. Вот он-то и придавал капусте нежность.

После этого суп вынимали, размораживали естественным путем на воздухе, наливали в глиняный горшок, накрывали слоеным тестом и ставили в русскую печь доходить до кондиции.

МИХАИЛ СЕРГЕЕВИЧ ГОРБАЧЕВ чрезвычайно заботился о собственной фигуре. Даже носил корсет в последние годы. Поскольку начал полнеть. На завтрак он предпочитал разнообразные каши.

Мы готовили ему до пяти наименований каш. И каждый день разные. В том числе и перловку. Хотя каша эта трудоемкая, несколько раз надо воду сливать. Варится до девяти часов. Гречневую ему еще делали. Знаете, такую размазню, со сливочным маслом. А он возьмет по столовой ложке каждой - и достаточно. Обязательно молочко кипяченое пил.

И еще Михаил Сергеевич обожал оставлять мне записки, например, "пирожное съешь сам". Или "на твое усмотрение + Раисы Максимовны". И это было самое трудное - угодить ей. Кстати, жена первого российского президента постоянно придерживалась диеты. Не ела ничего тяжелого, жирного. Хотя как-то призналась мне: "Думаешь, мне не хочется жареной картошки с салом? Хочется. Но нельзя!"

А Борис Николаевич предпочитал сибирскую кухню?

БОРИС НИКОЛАЕВИЧ любил много всякого мяса. Кабанятину, медвежатину. Для желудка тяжеловато, конечно.

Как же все это проталкивалось, переваривалось?

Ну, как русский мужчина проталкивает? Под это, под самое. Шло как песня.

ПОСЛЕВКУСИЕ. ОТ ВЕЛИКИХ. И МАСТЕРА

Маргарет Тэтчер, Брэд Питт, королева Елизавета комментировали еду Анатолия Галкина так: "Очень вкусно. Удержаться, черт побери, не можем. Хотя знаем: пару лишних килограммов обязательно увезем на родину". Потому что вкусная еда в принципе всегда калорийна.

Сам знаменитый шеф-повар больше всего на свете любит пироги. И еще женины котлеты и обыкновенную вареную колбасу. Не любит все, что ползает: жуков, тараканов, змей, лягушек. "Пробовал - не мое, потому что это и едой-то назвать сложно".

ЗАВТРАК

ЯИЧНИЦА ДЛЯ ПРЕЗИДЕНТА

Взять кусок белого хлеба, вырезать середину.

Растопить на сковороде кусочек сливочного масла, обжарить хлеб, перевернуть его.

И в дырочку аккуратно вылить яйцо так, чтобы желток располагался по центру.

УЖИН

РЯЖЕНКА ПО-ПУШКИНСКИ

Александр Пушкин предпочитал ряженку.

Бутыль хорошего молока требовалось вскипятить с пенкой, перелить в кружку, положить в нее серебряную ложку, и наутро целебный напиток был готов.

/ среда, 21 марта 2012 года /

ПРОСМОТРОВ: 58
  •  ВКонтакте 
  •  Facebook 










горячие темы 
История: Большая Никитская улица, дом 5

А вы пьете воду из-под крана?

Где в Москве отпраздновать личное событие?

Зарядье: История и уничтожение истории

В предверии Нового года

Что подарить брату на 30 лет?

Окна пластиковые или деревянные?


 ГЛАВНАЯ · ФОТО · ГИД · КАРТА · НОВОСТИ · АФИША · АДРЕСА · ИНФО · КАМЕРЫ · ФОРУМ