15 мая 2008 года на Празднике Оливье всех накормят салатом!

[MosDay.ru]

15 мая 2008 года на "Празднике Оливье" в Москве гостей накормят знаменитым салатом!

15 мая 2008 года в историческом районе Москвы Лефортово во время Дней исторического и культурного наследия города пройдёт праздник, посвященный повару Люсьену Оливье, придумавшему знаменитый и любимый всеми салат.
Французский кулинар Люсьен Оливье (1838-1883), в 1860-е годы владевший рестораном "Эрмитаж" в Москве, поразил её кулинарными изысками, и именно с этих лет началось бурное развитие ресторанного дела в России. Похоронен он на Введенском кладбище в районе Лефортово.

На главной площадке праздника, в кинотеатре "Спутник", покажут театрализованное представление об известном кулинаре и расскажут историю появления его шедевра - салата, ставшего неотъемлемой частью торжественных обедов и ужинов почти в каждой московской семье. А всех гостей праздника его организаторы обещают накормить вкусным салатом по авторскому рецепту.

[sev]

Кстати, рецепт этого блюда до сих пор считается неразгаданным. Знаменитый французский ресторатор унес тайну с собой в могилу...

По свидетельствам современников, однажды Оливье подал посетителям-купцам новое блюдо. Два рябчика с икрой и язык были окружены картофельным салатом. Как только мэтр отошёл от стола, купцы смешали содержимое блюда в безобразную массу и умяли за обе щёки под водочку. На следующий день в "Эрмитаж" стояла очередь.

Выведать рецепт чудо-салата никому не удалось. Только 20 лет спустя после смерти маэстро, в 1904 году большой салатный секрет Оливье вроде бы раскрыли.

Столичный салат, рыбный салат, мясной салат являются производными от салата "Оливье". А в оригинал входят: телячьи язычки, нежное филе рябчика, желе, ланспик, картофельный салат с икрой, корнишонами и каперсамим, а также крутые яйца и раковые шейки.
Именно таким восстановленным салатом и потчевали в кинотеатре по соседству с Введенским кладбищем. Могила на Введенском кладбище под инвентарным номером 21 – то самое место, в которое рецепт салата Оливье унёс его создатель.

Гости праздника вдоволь наелись "Оливье" и отправились возлагать цветы к подножью обретённого памятника. Память почившего кулинара почтили минутой молчания.

Затем было решено включить День Оливье в перечень ежегодных городских праздников!

[Alexey Slizkov]

Да, вот мне тоже был интересен оригинальный (настоящий) рецепт салата "Оливье". Спасибо. А то как только и не искажают его... вплоть до применения вместо мяса обычной колбасы...

[Максим]

Кстати, в Европе салат, очень похожий на тот, что мы называем салат Оливье, называют русским.