Какой вкус шашлыков в зависимости от мангала?

[Bendita]

[lelya]

[Марьяша]

Насколько я понимаю дело не в мангале, а в дровах из которых уголь получают.

[Rayan]

Мне кажется, что от дров зависит больше. Хотя приправу недавно купили для шашлыка, а она сама по себе какая-то уже с копченым запахом.

[feliks]

А для копчения какие опилки лучше использовать? Специалисты в этом деле, отзовитесь!

[Clunia]

[Tilly]

Правильно говорят, от мангала не зависит. От дров и маринада - да.

[Noozlir]

больше всего от мяса зависит!

[Natan]

Вкус зависит в большей степени от самого мясца и мариновки.

[Жорж Ларин]

Топикстартер вопрошает, а отвечающие (по незнанию) пытаются острить, но на деле многие только тупость собственную показывают.

Ответ: ДА, ВЛИЯЕТ.
Только в первую очередь не материал, а конструкция. Здесь правильно было подмечено, что вкус мяса приготовленного на мангале и на барбекюшнице разный. Понятное дело, что такое заявление подразумевает тот факт, что сравнивалось одинаковое мясо.
На вкус шашлыка влияет конструкция мангала и размер кусков. У маленького мангала (тех, что в пятерке одноразовые по двести-триста рублей) расстояние между мясом и углями 15 см. и менее - то есть шашлык готовится очень быстро, и его нужно постоянно переворачивать, иначе горит.
Вкус у такого мяса (говорим про баранину в винном уксусе) очень насыщенный, мясо сочное, с корочкой, немного сладковатое.
То же мясо готовим на крупном мангале (расстояние между углями и мясом 30-40см) - мясо готовится в несколько раз дольше, не горит, и по сути происходит процесс, похожий больше на горячее копчение (по режиму термообработки), чем на традиционный шашлык. Мясо (та же баранина) получается суховатым, не сочным, присутствует кислое послевкусие.

А теперь не лишним будет вспомнить, какой шашлык является "традиционным", то есть правильным, или, как модно сейчас говорить: аутентичным!
Шашлык подарили нам воины Золотой орды. Эти бесстрашные люди нанизывали еще трепыхающиеся куски мяса на свои сабли и запекали его на костре, во время ночной стоянки.
Очень интересен корейский метод приготовления шашлыка (его используют практически все восточно-азиатские народы): маленькие кусочки мяса нанизываются на деревянные (бамбуковые) шпажки. При таком способе никогда не будет обугленного снаружи и сырого внутри шашлыка (чем грешит весь общепит и обыватели на пикниках, глотающие эти отвратительные куски полусырой свинины, размером с кулак, и запивающие дешевой теплой водкой из ближайшего гипермаркета).

Сам делаю шашлык на бамбуковых шпажках (в месте соприкосновения со стенкой мангала шпажку надо обмотать фольгой доя запекания, иначе шампур обгорит и упадет внутрь). Мясо - только баранина, маленькими кусочками, запеченными на минимальном (15-20см расстоянии от углей). Уголь/дрова любые. Все, кто пробовал, говорят, что такой шашлык один из самых вкусных, что они когда-либо пробовали.

[JVN]

А что, кто-то и мангал грызёт?
По-моему, вкус шашлыка зависит от того, кто его готовит.

[Лунтик]

Интересная тема, никогда не знала, что вкус шашлыка может отличаться из-за того, что мангал не из того материала сделан!

[23Olina]

Я думала, что качество мяса, дрова...

[AlinaFlo]

Мне кажется мангал совсем ни при чем, а вот начинка это все!

[Viteliy]

Согласен. Ну если только еще от дров зависит.